圓子教你 19款苦瓜的做法,春天吃正合適,清爽可口,出鍋就搶空!

用料

陽江豆豉一小湯勺;苦瓜1條;豬肉或者牛肉一碗;蚝油一小湯勺;鹽少量;蒜三四粒

做法

第一步,

a.苦瓜挖心洗乾淨切片。

b.肉切薄片,下蚝油抓勻,再放點油抓勻。

c.蒜,豆豉切碎。

第二步,

鍋熱油,開大火下豆豉+蒜炒5秒,下肉爆炒,這過程也就20秒或30秒,看肉變色了斷生了就可以關火!肉裝盤,留下底油。

第三步,

繼續開火,苦瓜直接進鍋大火翻炒幾下,倒入三分一碗熱水繼續大火炒,加一點點鹽,收汁後,倒入肉翻炒幾下就裝碟啦!

小貼士:大排檔里的下了幾片燈籠椒紅綠黃的還有洋蔥條跟苦瓜一起炒。口感豐富些,我偷懶了!

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用料

苦瓜;紅椒;鹽少許;雞精少許;白醋少許;麻油少許

做法

苦瓜放清水裡浸泡,然後用刷子刷洗乾淨表面

把苦瓜對半剖開,用勺子把瓜瓤部分刮除,儘量把裡面白色部分刮乾淨

切成薄片,撒上一勺鹽,用手抓捏均勻後,靜置10分鐘左右。紅椒洗乾淨後,切成絲備用

鍋中水燒開,把鹽腌過的苦瓜倒進去,煮半分鐘

準備一盆冰水,苦瓜焯好撈出用涼水沖洗降溫,然後立即泡入冰水中

五分鐘後撈出苦瓜瀝干水分,放紅椒絲,少許鹽,雞精,白醋和麻油一起拌勻即可

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用料

材料:;苦瓜1條;豬肉(肥瘦相間)100克;香菇5顆;配料:;芝麻油適量;生抽適量;鹽適量;糖適量;澱粉適量;水適量

做法

香菇提前泡軟,和豬肉一起剁碎,加入適量生抽、鹽、香油、澱粉攪拌均勻,放一邊腌制半小時;

將苦瓜洗凈,切成大概1厘米厚的苦瓜段;

用小勺挖空苦瓜中心的瓤和籽;

鍋中放入清水,加入一點油和鹽把水燒開,再放入苦瓜段小火煮2分鐘左右,撈出瀝干水備用;

將腌制好的肉餡釀入到苦瓜里;

平底鍋加入油預熱,放入苦瓜段將兩面煎至金黃;

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倒入小半碗水至已煎至金黃的苦瓜段里;

中小火煮至收汁,把苦瓜撈起裝盤;

另起鍋加入適量的生抽、糖、澱粉、清水燒開煮成芡汁;

將芡汁淋在苦瓜上即可。

用料

排骨適量;苦瓜1條;蔥姜蒜、花椒粒,蔥適量;油,鹽,生抽,冰糖,雞精適量;開水適量

做法

排骨洗凈涼水入鍋,放少許料酒和薑片焯水,煮5分鐘去浮沫,熱水沖洗乾淨備用

苦瓜去瓤洗凈切塊,姜蒜切片

鍋燒熱放油,下幾粒冰糖炒糖色,炒至金黃色時下排骨翻炒

放入姜蒜片和花椒粒,加適量生抽和鹽炒勻,加入適量開水,水量漫過排骨,蓋鍋蓋中小火燜煮約20分鐘

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如果怕苦瓜太苦的這時候另起一鍋燒開水滴入幾滴植物油把苦瓜焯一下水。不怕苦的這一步驟可以省略

排骨燜的基本差不多了,下入苦瓜一起小火燜煮3至5分鐘左右,根據自己口味適當的添加鹽或者雞精

臨出鍋時放入蔥段炒勻,出鍋裝盤

苦瓜燜排骨上桌啦

苦瓜燜排骨

最愛這個味!

用料

苦瓜1條;黃豆50克;排骨250克;乾貝10粒;姜2片;清水適量;鹽適量

做法

干黃豆洗凈提前用涼水泡發備用

排骨切塊入沸水汆燙後撈起洗凈備用

苦瓜洗凈後對半剖開去籽,切大塊備用

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將所有材料放入鍋中,加入適量清水,大火煮滾後轉小火煲約1個半小時左右

天熱我更喜歡用電壓力鍋,半小時就完成了

用料

鹹鴨蛋兩個;苦瓜一條

做法

苦瓜切段,鹹鴨蛋取蛋黃

水煮開,下苦瓜焯一下,然後用冷水沖,這樣子是為了斷生

油熱下蛋黃,攪開

炒至冒泡香味出來

下苦瓜翻炒,下蒜末

下少許鹽和高湯精

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用料

苦瓜1根;肉餡200克;蔥2克;姜2片;鹽3克;糖2克;生粉10克;高湯10ml;醬油10ml

做法

食材準備

苦瓜1根,肉餡200克,蔥2克,姜2片,鹽3克,糖2克,生粉10克,高湯10ml,醬油10ml

苦瓜切段

蔥姜切末

掏出苦瓜瓤

往苦瓜中間抹上一層薄薄的生粉

把肉餡釀進去。

鍋燒熱,放油,把苦瓜放入煎香定型,兩面都煎一下。

取出後,裝盤,進蒸箱

方太蒸箱蒸肉模式100°,蒸製15-20分鐘。

鍋里放油,把蔥姜爆香,淋入生抽,加入高湯,糖,清水各適量。煮開後,倒入生粉水,打個極薄的芡

取出擺盤,淋汁即可。

大功告成

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用料

白開水各適量;苦瓜1根;枸杞10來顆;白糖;蜂蜜;鹽;食用油

做法

苦瓜洗凈,對開

去掉苦瓜瓤

將苦瓜斜切成片狀

鍋中加入適量水燒開,加入少許鹽

加入幾滴食用油,加入鹽和食用油可使焯水後的苦瓜顏色漂亮

苦瓜倒進去,進行焯水

焯至苦瓜變色,立即撈出,大約1分鐘左右

撈出的苦瓜立即放涼水中過一下,不僅可使苦瓜顏色保持翠綠,還可增加苦瓜的爽脆口感

取一個碗,加入適量蜂蜜

倒入適量白糖,依據自己口味酌情加入,減肥的MM應少加白糖

加入白開水,蜂蜜:白糖:白開水=1:1:1,這樣的比例調製出來的蜜汁,口感最好

用勺子將蜜汁攪拌均勻

苦瓜片瀝干水分,放入調好的秘制中

枸杞用清水沖洗乾淨,放入苦瓜內

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將苦瓜與秘制攪拌均勻,即可食用;為了使口感更加,吃著更爽口,可放冰箱冷藏2小時再食用