不用揉面,大米也能做發糕!蒸出個個開花,鬆軟好吃得賽過蛋糕!

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做出這個大米黑糖發糕後,上一款碗蒸米糕簡直快被忘掉了,這個成了新寵!而且家人吃得也很開心~,那就讓我們快點看看,這款好吃到爆的大米黑糖發糕是怎麼做出來的吧!

大米黑糖發糕的做法詳解

首先準備300g大米,家裡平時吃的大米就可以哦,淘洗2-3遍後,瀝乾淨水份

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然後用200克水燒開泡米,泡1.5-2個小時就可以了,開水是為了泡得更快,用溫水也可以,只不多要多泡一會。

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然後用料理機連米帶水一起倒入,先打一次,將米初步打碎,攪打的時間根據料理機的轉速不同,接下來放100g白糖、50g黑糖(如果沒有黑糖就用紅糖也可以),50g低筋麵粉再打一次,攪打均勻後,放入4g酵母打第三次,三次下來後麵糊已經像蜂蜜一樣的粘稠度了

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麵糊裝到大碗裡蓋保鮮膜,等待發酵至兩倍大,一般室溫下要1個多小時,冬天冷的時候可能3個小時。

這裡給大家一些小竅門,如果把碗放在40度左右的水裡發酵,速度會更快哦!我這樣做半小時左右就發好了!不過為了不過度發酵,需要盯緊點哦!

發酵到下圖這樣就是剛剛好啦。

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用勺子攪拌,讓氣泡全部排出,麵糊恢復成這種感覺,這一步很重要,氣泡全排出才能最終蒸出來開花的糕點呢!

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倒入紙模中,在準備這些的時候蒸鍋燒上水,一定要開水下鍋蒸哦!

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用大火蒸30分鐘後,關火再燜5分鐘,就好了!注意蒸的時候一定要大火,為了不燒幹所以水量一定要加足!

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哇!一個個都開花了,看起來就好好吃的樣子哎!

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如果發酵不足或過度,就會變成這樣,口感會下降(雖然看上去也挺好吃的說)

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但是發酵剛剛好,大火蒸出來的這個,你看那種細密又鬆軟的紋理,就知道一定是超好吃的啦!

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口水都要流出來了!還等什麼呢?快做給家人吃吧!