7種雞胸肉的做法,讓你減脂期不再發愁!

從市場買一些雞胸肉回來,我們都會習慣性的放在冰箱冷凍保存。與其直接冷凍,不如我們把腌料調好,和雞胸肉放進密實袋一起腌制,然後再放到冷凍保存,這樣雞胸肉每次解凍后,就可以直接上鍋烹飪了,是不是很方便?是的。

這裡我提供了七種不同口味的雞胸肉腌料做法,用平底鍋和烤箱都可以完成,使用的雞胸肉重量大約以250g為基準,如果你每份腌制的雞胸肉比我多或者更少的,可以按照腌料的比例來增減。

 

1.醬油黑椒腌料

我以前用過的腌料,很經典的淡淡的黑胡椒口味。

材料:醬油10g、料酒5g、鹽1g、澱粉3g、黑胡椒粉適量。把所有材料混合拌勻,和雞胸肉一起放進密實袋腌制。

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2.香菜檸檬腌料

這個有種墨西哥風的味道,看到香菜你怕了嘛?

材料:香菜1根切碎、蒜一瓣切碎、蜂蜜10g、檸檬汁10g、橄欖油5g、鹽1g。把所有材料混合拌勻,和雞胸肉一起放進密實袋腌制。

3.甜辣醬腌料

喜歡甜辣味的,不能錯過它!

材料:甜辣醬25g、醬油10g、鹽1g(夠味,也可不加)。把所有材料混合拌勻,和雞胸肉一起放進密實袋腌制。

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4.蜜汁蒜香腌料

這個也好吃,口味有點美妙。

材料:蜂蜜15g、鹽2g、蒜2瓣切碎、芥末5g、黑胡椒適量。把所有材料混合拌勻,和雞胸肉一起放進密實袋腌制。

5.咖喱酸奶腌料

你沒看錯,咖喱和酸奶的組合,第一次見過吧?試試就知道來,保證不難吃!

材料:酸奶30g、咖喱粉5g、紅糖3g、檸檬汁5g、鹽不到1g。把所有材料混合拌勻,和雞胸肉一起放進密實袋腌制。

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6.蚝油黑椒腌料

和醬油黑椒味的異曲同工之妙,只不過蚝油佔大頭,還帶點辣辣的味道。

材料:蚝油10g、醬油5g、料酒3g、澱粉3g、辣椒粉和黑胡椒粉1小撮。把所有材料混合拌勻,和雞胸肉一起放進密實袋腌制。

7.香辣腌料

這個香辣醬是朋友送給我的,秒殺市面的那種,作為雞肉腌料又香又辣的有點過癮。你用市售的香辣醬就可以了。

材料:香辣椒醬20g、醬油10g、生薑粉1g、鹽1g。把所有材料混合拌勻,和雞胸肉一起放進密實袋腌制。

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平底鍋和烤箱版做法:

平底鍋(無蓋):鍋用小火加熱,抹上一層薄油,繼續加熱後放入雞胸肉,每一面小火煎4~5分鐘,全程8~10分鐘。如果雞胸肉對半切片后煎,每一面小火煎3~4分鐘,全程6~8分鐘。

平底鍋(有蓋):鍋用大火加熱,抹上一層薄油,繼續加熱再夾入雞胸肉,蓋上鍋蓋,使之形成烘烤的氛圍,然後轉中火,兩面各煎2~3分鐘,全程4~5分鐘。如果雞胸肉對半切薄后煎,每一面煎1.5~2分鐘,全程3~4分鐘。

後者做出來的雞胸肉比前者嫩。另外如果在煎肉的五分鐘之前,雞胸肉裹上一層水澱粉,鎖水效果更好,煎出來的雞肉也更嫩。

烤箱版:烤盤鋪上錫紙,鋪上雞胸肉,放進烤箱220度烘烤10分鐘,翻面繼續烤10分鐘,全程20分鐘。如果是對半切片后烘烤,每面烤7~8分鐘,全程14~16分鐘。

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也可以用錫紙把雞胸肉的包裹起來,剩餘的醬汁也可以倒入其中。這樣有一定的鎖水效果,然後放到220度烤箱中,烤20~25分鐘。