原來素食不只是清水煮白菜,12道高顏值素食年夜飯,幫你大開眼界

 

 

給大家分享除夕之夜12道高顏值的素食年夜飯,隔著屏幕,都能夠聞到香味

 

 

1.素肉燥醬黃豆

這道開胃小菜,因為加了素肉燥,吃著更有滋味,口感是咸甜,花生和豆子口感綿軟。

食材:

300克有機黃豆;素肉燥適量;冰糖少許 ;干辣椒2個;八角、老抽、鹽少許。

 

做法:

1.先將有機黃豆浸泡4小時以上至完全泡發,放入鍋內煮熟。(或者先在冷凍室速凍一夜,這樣黃豆很容易煮)

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2.鍋中放少許油,倒入煮好的黃豆,稍煸炒后,放入冰糖、八角、老抽、干辣椒、過濾水,大火煮開後轉中火煮30分鐘收干水分。

3. 起鍋前加入鹽、老抽、素肉燥,翻炒一下就可以嘍。

 

 

 

2.素版巴蜀夫妻「非」片

這道素菜非常適合家中宴請哦,榆耳的口感脆脆的,在配上柔軟的豆筍和杏鮑菇,這樣的夫妻"非"片,味道豐富又好吃~

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食材:

榆耳適量;豆筍3根;杏鮑菇3個;香菜少許;胡蘿蔔絲少許;自製辣油少許;鹽、釀造醬油、紅糖、米醋、香油各少許;熟花生米少許。

做法:

1. 榆耳泡發,洗凈,斜著剖片,燒水煮二十分鐘撈出,豆筍抄水,備用。

2.再放入香菜、胡蘿蔔絲、豆筍、榆耳、花生米粒、釀造醬油、香油、鹽、自製辣油,紅糖、米醋,一起拌勻。

3. 拌勻後放入,盤中擺好,一道顏值超高的素食就OK啦~

 

 

 

3.素高湯娃娃菜圓子

此道菜能滿足你吃菜喝湯的願望,湯頭鮮美,再配上豆腐糯米素圓子,加開圓子澆上一勺湯汁,加了荸薺還能吃出脆脆的口感,

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再結合了香菇肉肉的感覺,一不小心還以為吃到了rou,但是我們的圓子絕對是純素的哦!

 

 

食材:

圓子:北豆腐2塊;香菇6朵;荸薺3個;糯米飯適量;薑末、鹽各少許。

娃娃菜:娃娃菜半顆;圓子適量;素高湯適量;香菜少許。

做法:

1. 糯米飯煮熟,豆腐碾碎,其他食材全部剁碎,備用。

2. 把所有食材混合在一起,搓圓。

3. 鍋內倒入少許油,6-7分熱時放入鍋內炸至金黃,撈出。

4. 把娃娃菜洗凈,手撕開一分為二。

5.鍋內倒入少許油爆香娃娃菜,再加入素高湯,大火燒開後放入素圓子一起煮兩分鐘之後,撒入香菜起鍋。

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4.糖醋藕餅

這個糖醋藕餅酸酸甜甜的,要趁熱吃,口感非常嫩哦,過年的時候可以試一下哦,嘿嘿~~

 

食材 :

老的蓮藕一段;全麥粉、金谷力燕麥片適量;生薑、黑胡椒少許;紅糖、薑汁少許;香芹葉少許;金蘭醬油膏少許。

做法:

1. 蓮藕擦絲,姜切末,加入燕麥片、麵粉、芹菜末攪拌均勻,然後搓圓后按扁。

2. 在鍋內倒入少許油,中火煎藕餅,然後轉中小火煎至兩面金黃。

3. 鍋內加入適量水、紅糖、薑汁、米醋、金蘭醬油膏,用大火燒開。

4. 然後放入藕餅,中火燜兩分鐘,大火收汁,擺盤撒上芝麻,用薄荷點綴就好了。

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5.春意盎然

食材 :春筍1根;麵筋1/3根;杏鮑菇1根;紅椒半個;香菜、鹽、素蚝油少許。

 

 

做法:

1. 春筍切片放鹽水裡焯一下,麵筋用刀切薄片,也可以手撕。

2. 把杏鮑菇滑刀切,平底鍋放入少許油煎制兩面金黃,備用。

3. 鍋內倒入適量油放入薑絲爆香,倒入筍片爆炒,再放入處理好的杏鮑菇和麵筋繼續翻炒。

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4. 最後放入鹽、糖、釀造醬油、素蚝油,孜然粉(可不放),快速翻炒出鍋,撒上香菜即可。

 

6.宮保素丁

 

食材 :

杏鮑菇、花生米、胡蘿蔔、紅椒、豆筍、麵筋、芹菜、薑末、釀造醬油少許。

做法:

1. 以上所有材料切成丁。

2. 鍋內放入少許油,將花生米炒熟。

3. 放入切好的食材爆炒,加入釀造醬油、鹽。

4. 最後倒入花生米快速翻炒出鍋,散上芝麻即可。(可以根據自己口味調整哦)

 

 

7.五行養生菜

這道菜炒的時候一定要注意火候,不然會影響山藥脆甜的口感,五色搭配對應我們的五臟,所以稱之為五行養生菜。

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食材:

鐵棍山藥半根;蘆筍3根;胡蘿蔔半根;木耳1小把;紅椒、素高湯、鹽少許。

做法:

1. 山藥削皮斜切薄片,蘆筍切斷、胡蘿蔔刻花、紅椒切絲。

2. 鍋內倒入少許油,放入山藥爆炒,再放入胡蘿蔔、黑木耳、紅椒繼續翻炒。

3. 最後放入蘆筍和素高湯、鹽,快速炒至出鍋。

 

8.松仁玉米

這道菜很簡單,就是把食材切粒,然後分別煮熟,然後再混合在一起就好了,玉米的黃、胡蘿蔔的紅、青筍的綠、松仁棕黃,混合在一起,五顏六色,混合一起吃味道也非常美哦。

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主要食材:胡蘿蔔、玉米、青筍、松仁

操作步驟:

1. 把速凍玉米粒煮熟待用。

2. 將胡蘿蔔(我用了紫蘿蔔和胡蘿蔔)切小丁,青筍切小丁。

3. 鍋中倒入油(比平時炒菜量少一些),放入胡蘿蔔炒至變色,再加入青筍丁、玉米粒、松仁翻炒,最後加鹽調味即可。

 

 

9.純素生煎包子

今年的主食吃純素生煎包子,配上自製的辣醬,再加上醋這味道就太給力了,相信家人吃過一定會很喜歡的。

 

麵皮食材

有機麵粉300g;天然乾酵母3g;溫水適量180g。

做法

1. 把有機麵粉、酵母、溫水放入廚師機里,點擊和面程序攪拌。

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2.把揉好的麵糰放入烤箱開啟發酵功能,麵糰發至兩倍大,拿出來排氣,放置一旁醒20分鐘。

餡料食材

酸豆角、有機紅薯粉絲若干;豆筍3根;素肉燥少許、鹽、薑末少許。

做法

1. 紅薯粉絲、豆筍,溫水泡開,然後將泡發后的豆筍,放入鍋中煮1-2分鐘。

2. 然後把酸豆角、紅薯粉絲、豆筍切碎。

3.鍋內倒入少許油,放入薑末、酸豆角爆香;再放入素肉燥、紅薯粉絲、豆筍、鹽、少許紅糖,均勻翻炒幾下出鍋。

生煎包做法

1. 把靜置好的麵糰拿出來,用手搓圓,均勻分成15g每個的麵糰,擀圓,中間放上餡料。

2. 用包子的方法,包起來捏緊。也可以把包子的口朝下,依個人喜好。

3. 平底鍋加熱,倒入適量油,放入做好的包子,中小火煎至底部呈金黃色。

4.加入適量水,水量約為包子一半高度,蓋好鍋蓋燒開後轉中小火煎10分鐘左右,湯汁收完后,不開鍋蓋燜3分鐘,出鍋前撒上黑芝麻和香菜。

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10.蟲草花養生湯

 

食材

蟲草花若干;猴頭菇2朵;薑片、鹽少許 ;鐵棍葯半根、蓮藕半個、腐竹適量;鹽、 核桃油少許。

做法

1. 鍋內倒入適量水,將薑片、蓮藕、淮山藥放入鍋內用大火燒開,然後小火慢燉。

2. 山藥和蓮藕快熟后再放入腐竹、猴頭菇、蟲草花及油、鹽,然後燉個十分鐘就好了。

 

 

11.蔬果藜麥沙拉

藜麥沙拉屬於低熱量高能量的主食,還可以根據自己的喜好加入喜歡的食材。

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食材

三色黎麥、木瓜、半顆牛油果、水煮青豆、椰子片、椰子油香蕉片、番茄、少許亞麻籽油;少許綜合堅果、自製素沙拉醬(鷹嘴豆100克,浸泡8小時,煮至軟爛;腰果100克浸泡8小時;水1杯;營養酵母1小勺)。

做法

1.將鷹嘴豆、腰果、營養酵母和水放入攪拌機內高速攪拌均勻,做好的沙拉醬放入罐中,可冷藏保持3天。

2. 毛豆用水煮熟,加少許鹽;三色藜麥泡30分鐘后,上鍋蒸熟。

3.最後講木瓜、牛油果、椰子片、香蕉皮番茄混合到一起,拌上沙拉醬,最後淋亞麻籽油和堅果就好了。

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12.牛油果「奶」昔

過年嘛,怎麼能少了飲品呢?飲料不健康,飲酒也不利於健康,不如試試這三款天然植物飲,美味又健康。

 

做法:

將牛油果、濃縮椰漿、純素奶油、楓糖漿、適量溫水,投入破壁機中,按蔬果鍵就OK啦。最後再放些葡萄乾和櫻桃做點綴。此款飲品口感絲滑,濃郁香醇。

 

 

 

以上,就是果凍家12道高顏值年夜飯了,大家看完後有沒有大開眼界呢?是否隔著屏幕都流口水呢?如果是,就按照裡面的操作流暢來嘗試著做吧。

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雖然很多人都不怎麼習慣吃素食,但是在目前疫情的情況下,多吃素食少吃肉,也許會更安全。