5款萬能素食醬,大廚從不外傳 學到你就賺到~

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麻辣香菇醬

有時候一款醬料,就能讓做飯變得簡單高效,香菇自帶鮮味,用來熬醬,味道自然是沒得說!

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麻辣香菇醬

食材

200克 新鮮香菇

100克 杏鮑菇

80克 甜麵醬

30克 有機豆瓣醬

10ml 花椒油

10克 干辣椒

10克 指天椒

10克 姜茸

 

做法:

-step1-

新鮮香菇和杏鮑菇切小粒

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-step2-

鍋中放適量植物油,爆香乾辣椒

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放入姜茸和指天椒

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step3-

新鮮香菇和杏鮑菇下鍋煽炒,炒干水分

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放入甜麵醬和有機豆瓣醬

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倒入500ml飲用水,大火煮開后小火煮10分鐘,放入花椒油

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-step4-

收干水分可以了~

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草莓醬

食材:

400克 草莓

150ml 楓糖漿

半個 檸檬

做法

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草莓洗凈用稀釋的環保酵素水(2湯匙酵素:1公升水)浸泡45分鐘

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泡好的草莓切薄片,放入準備好的楓糖漿浸泡6-10小時

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這是浸泡6小時候的樣子

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-step3-

將在楓糖漿中浸泡后的草莓倒入鍋中,加200ml飲用水

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小火煮15分鐘后的樣子

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小火煮20分鐘后,用勺子輕輕就能壓碎,我比較喜歡有果肉顆粒的口感,所以不用全部壓碎,如果喜歡細膩的口感,煮之前可用料理機打成泥狀

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煮了35分鐘后加入半個檸檬汁

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-step4-

 

 

 

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自製紅油辣椒

 

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原 料

核桃、香葉、八角、丁香、花椒

做 法

▍第一步:干辣椒去籽,倒入鍋中,用小火炒辣椒干。不停翻炒,炒至辣椒微焦時即可出鍋。再將辣椒干,研磨或打碎,製成辣椒粉備用。

▍第二步:將油倒入鍋中,燒至七成熱,煎香料10分鐘。在辣椒粉上放置濾網,並倒入七成熱的油。

▍第三步:加入少量的冷油,使其定色。

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▍第四步:加入熟芝麻,增香。

▍第五步:再用濾網將制好的紅油辣椒過濾,待其冷卻后裝入乾淨的瓶中,放入冰箱冷藏保存即可。

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自製番茄醬

 

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原 料

番茄、檸檬、冰糖

做 法

▍第一步:將要盛裝番茄醬的容器放進鍋中,在鍋中加水,使其漫過容器。水開后煮五分鐘,對容器進行消毒。

▍第二步:將番茄洗乾淨、剝皮,用刀切成小塊,備用。

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注意嘍,在洗好的番茄上用刀畫出十字,在開水中浸泡十分鐘,番茄皮就能輕易地被剝掉啦。

▍第三步:將切好的番茄放入料理機,打至泥狀。再將番茄糊倒入鍋中,煮沸,加冰糖,轉小火,熬至粘稠。

▍第四步:番茄熬成糊狀后,加入適量的檸檬汁,再翻炒均勻,就可以關火出鍋啦,趁熱裝入容器,美味的番茄醬就制好啦。

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自製芝麻醬

芝麻醬是我們生活中最經常吃到的醬了。無論是吃火鍋,還是拌涼麵,它的香味,總讓我們欲罷不能。百搭的芝麻醬,製作方法卻超級簡單,往下看。

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原 料

白芝麻、麻油、植物油

做 法

▍第一步:生芝麻倒入炒鍋中,使用最小火翻炒。需要用鍋鏟不停的炒翻,才能避免炒焦哦~

▍第二步:芝麻在鍋中持續翻炒,直到芝麻呈現金黃色(約8-10分鐘),即可出鍋,出鍋後放涼備用。

▍第三步:將放涼的芝麻放入研磨缽中仔細磨碎(約10分鐘)。再將磨好的碎芝麻倒入碗中。

▍第四步:鍋中倒入麻油及液體植物油,稍微加熱。待油溫七成時關火。

▍第五步:將七成溫的油慢慢倒入磨碎的芝麻中,不停攪拌,使其混合均勻。再倒入碗碟,香甜的芝麻醬就做好啦~

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本文來自於素食,感謝作者的付出分享!

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