13道家常素菜,成本低,味道棒,全家人都愛吃

【素燒鵝】

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原料:

豆腐皮 四張、生薑片四塊、八角一個、老抽少許、鹽糖各少許、熟黑白芝麻 / 少許。

製作方法:

第一步:豆腐皮攤開,兩張一個疊成方形,放入平底鍋中煎制兩面金黃后盛出待用;

第二步:鍋中放入薑片、八角爆香,然後倒入適量水,用大火燒開;

第三步:放入煎好的豆腐皮及老抽、鹽、糖,中小火燉十五分鐘左右,大火收汁,待涼切段裝盤,散上芝麻就好了。

【西芹百合炒白果】

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原料:

西芹200克,百合50克,白果150克,胡蘿蔔100克,鹽3克,糖5克,雞精2克,油15克,澱粉5克。

製作方法:

第一步:百合洗凈,西芹去皮切菱形塊,胡蘿蔔切大刀花。

第二步:鍋中放油,依次放下白果、西芹、百合和胡蘿蔔。翻炒調味,勾芡出鍋。

【手撕茄子】

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原料:

長茄子兩根、花生米少許、腰果醬少許、糖鹽醋各少許、自製辣子油少許、紅椒少許、香菜少許。

製作方法:

第一步:把茄子洗凈一剖為二,放入蒸鍋上蒸十分鐘后待涼;

第二步:把茄子撕成一條一條的,把切好的紅椒、香菜、花生米、鹽糖、醋、辣子油、腰果醬全部放入一個大碗中拌勻,裝盤即可。

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【宮爆素丁】

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原料:

北豆腐一塊、紅蘿蔔適量、蘆筍三根、香菇一朵、熟花生米少許、紅椒少許、生抽少許、生薑少許、玉米澱粉少許。

製作方法:

第一步:先把花生米炸熟去皮備用;

第二步:把鍋內倒入少許油,放入生薑和辣椒爆香后,放入北豆腐丁翻炒幾下,再放入和香菇、胡蘿蔔繼續翻炒一分鐘;最後蘆筍、花生及佐料快速翻炒,勾芡出鍋。

【紅燒素帶魚】

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原料:

山藥1段、生薑2片、青紅辣椒各1個、鹽適量、山茶油2小勺、紅糖2小勺、醬油2小勺、蘋果醋1大勺、清水3大勺、澱粉少許、香菜適量。

製作方法:

第一步:山藥洗乾淨后切大約5㎝長的段,放清水鍋里煮至用筷子可以插入后撈出晾涼。

青紅辣椒切小段。晾涼后的山藥對半剖開一切為二,用刀背輕輕按扁。

第二步:鍋燒熱倒入山茶油,少許澱粉調成糊,山藥的被切面,沾上少許水澱粉,入鍋煎至兩面金黃色(煎山藥的過程當中,我們把醬油、鹽、紅糖、蘋果醋、清水調成汁待用)

第三步:山藥煎至兩面金黃後起鍋,鍋內倒少許油,放入薑片(我居然忘了放,我準備了姜的)青紅辣椒段,煸炒后倒入事先調好的糖醋汁,在放入煎好的山藥段,中小火煮至湯汁收小,起鍋裝盤淋湯汁,香菜葉點綴。

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【瓦罐小素】

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原料:

青菜適量、冬筍一根、胡蘿蔔少許、青椒 少許、生抽少許、油麵筋少許。

製作方法:

第一步: 把冬筍用鹽水焯一下備用;

第二步:鍋內倒入少許油,放入冬筍和胡蘿蔔翻炒幾下,再放入青椒、油麵筋及生抽、鹽繼續翻炒幾下,最後放入青菜隨便炒幾下出鍋,就OK啦~

【魚香豆腐】

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原料:

豆腐一塊 木耳3朵 胡蘿蔔一根 糖 鹽 醋 澱粉 大蒜瓣3枚 香蔥 番茄醬

製作方法:

第一:先把豆腐切成2厘米見方的小塊,用淡鹽水浸泡10分鐘(防止一會兒炒碎);木耳泡發切絲,胡蘿蔔切絲,小香蔥切末,大蒜剁碎。2勺糖、1勺醋、2勺番茄醬、2勺水、1勺醬油調成汁,待用。豆腐從鹽水中撈出瀝干水分。

第二步:熱鍋涼油,放入蒜末爆香,放胡蘿蔔、木耳翻炒,聽到木耳爆出響聲,放豆腐翻炒至金黃色。放調好的汁小火咕嘟一下,放一勺鹽。待湯汁濃稠后關火,出鍋裝盤撒上小香蔥即可。

【松仁玉米】

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原料:

玉米粒200克、松子仁10克、鹽1匙、糖1匙、黃瓜半根、紅椒少量。

製作方法:

第一步:玉米粒洗凈,用沸水焯燙一下備用。鮮玉米需煮熟。松子仁入鍋小火炒熟,備用。黃瓜、紅椒切丁備用。

第二步:鍋入適量色拉油,下入玉米粒,加入鹽和糖翻炒。最後加入黃瓜丁、紅椒丁和松子仁炒勻后出鍋裝盤。

【紅花冬瓜球】

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原料:

冬瓜400克、藏紅花2克、糖1-2大勺、橙子1隻。

製作方法:

第一步:冬瓜用挖球器挖出。將冬瓜入沸水中焯煮一下。至斷生撈出備用。鮮橙榨出汁。藏紅花清洗後用少量溫水泡開備用。

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第二步:鍋中放入兩杯水,加入榨出的橙汁。再加入白糖煮開。將冬瓜球放入湯汁。略煮一會,加入藏紅花汁調色。,湯汁收的差不多時,放入泡好的藏紅花。炒勻收汁出鍋即可。

【番薯南瓜餅】

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原料:

番薯一個、南瓜100克、糯米適量、黑糖100克、黑白芝麻少許、水適量。

製作方法:

第一步:先把番薯、南瓜蒸熟備用;把黑糖、熟黑白芝麻一起放入料理機搗碎備用;糯米粉、南瓜、番薯、水放入一起拌勻,揉至麵糰光滑放置一旁醒十分鐘;

第二步:然後把做好的芝麻餡料包入南瓜麵糰裡面,搓圓、壓扁。最後在平底鍋內倒入少許油,將做好的南瓜餅煎制兩面金黃即可。這個要趁熱吃,但小心燙到哦~

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【牛油果沙拉】

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原料:

牛油果半顆、聖女果若干、金花菜少許、松子仁少許、南瓜少許、黑加侖少許、腰果醬 少許、檸檬一片。

製作方法:

第一步:把牛油果和南瓜放入120度的烤箱內烤制十分鐘; 把金花茶焯水備用,夏天可以直接生吃哦;

第二步: 把所有食材混合在一起擺入盤中,滴上幾滴腰果醬,擠幾滴檸檬汁,原汁原味很自然的味道。

【黃金玉米烙】

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原料

玉米罐頭一罐、麵粉20克、白沙糖適量。

製作方法:

第一步:將玉米中多餘的水分倒掉,然後把麵粉放入玉米中拌勻,直至每一粒玉米上都粘滿麵粉。

第二步:平底鍋中倒入少許油,然後把玉米粒放入鍋中,用勺子壓平,如圖。小火加熱2-3分鐘。(全程一定不要用鏟子翻動,可以輕微晃動鍋)沿著鍋邊倒入食用油,油要沒過玉米,如圖。然後轉中火炸3分鐘,直至玉米金黃酥脆。

第三步:炸好后將鍋中多餘的油倒出去。然後把玉米烙盛出,趁熱散少許白沙糖即可。

【草花養生湯】

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原料:

蟲草花若干、猴頭菇兩朵、淮山藥半根、蓮藕半個/腐竹適量、核桃油少許、薑片少許、鹽少許。

製作方法:

第一步:鍋內倒入適量水,將薑片、蓮藕、淮山藥放入鍋內用大火燒開,然後小火慢燉;

第二步:山藥和蓮藕快熟后再放入腐竹、猴頭菇、蟲草花及油、鹽,然後燉個十分鐘就好了。一款很鮮美的湯,除了油、鹽不需要加任何調料。