炸蘑菇時,不要直接炸!記得多加一步,做好的蘑菇酥脆可口不回軟

炸蘑菇時,不要直接炸!記得多加一步,做好的蘑菇酥脆可口不回軟

 

80后對美食的記憶應該是魚香肉絲、宮保雞丁、干榨蘑菇了,去飯店必點的三件套了,姑娘去飯店了唯獨愛吃的只剩干炸蘑菇了,於是我便學著在家做了,第一次做沒想到就非常的成功,這大概也可以和"女子本弱,為母則剛"為了孩子什麼都能學會,看見那小眼睛閃閃發光的看著我從廚房拿出的一盤子干榨蘑菇,我內心也是開心的,等某一天她也會深深的懷念母親的味道!哈哈,言歸正傳,干炸蘑菇雖然簡單,但是要想酥脆,還要有一些小技巧,喜歡的可以看看我下邊的做法哈!有好的意見也希望大家給我留言,我改進能給娃娃做出更好的美食!干炸蘑菇口感干香酥脆,外焦里嫩。因為加了孜然粉,所以有濃濃的燒烤風味,是一道廣受歡迎的大眾菜。教你在家炸蘑菇,記住3個小技巧,炸出來金黃酥脆,比肉還要香!

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歡迎加入==》 美食小秘密

 

主料:平菇100g 輔料:油適量、鹽適量、雞蛋適量、玉米澱粉適量、孜然粉適量

 

步驟:1.準備好原料。如果學會了炸蘑菇,不管是新鮮的平菇還是放久的平菇都會炸出來特別的脆,但是我們選擇當然要選擇新鮮的咯!雞蛋一顆!玉米澱粉小半碗,準備孜然粉,也可以換成椒鹽!個人喜歡即可!

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2.平菇撕條洗凈,然後鍋中熱水,焯熟平菇,我覺得菌菇類的食材總要過熱水才會放心的!

 

3.焯熟以後的平菇,一定要順著攥干水分,這也是炸平菇好吃的必備條件之一了!然後放在砧板上晾一會兒。

 

4.碗里打入雞蛋,放入鹽,玉米澱粉,孜然粉,少許油拌勻。

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5.平菇一個個的都裹麵糊。(我們有時候直接把麵糊倒在平菇上面攪拌均勻進行炸制了,殊不知那樣炸出來的平菇表面是乾巴巴的,不如這樣一個個的過麵糊炸成來的酥脆金黃)

 

6.放入熱油中炸制。

 

7.炸製表皮微黃撈出。因為平菇是熟的所以表皮炸熟即可撈出了,無需等待過久!這樣炸出來的平菇也不油膩!

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8.等油溫升高后復炸至顏色金黃,表皮酥脆即可撈出。有人說為什麼要進行復炸?

 

9.撒適量孜然粉即可。

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小貼士

蘑菇洗凈后要盡量晾乾水分,拌麵糊時不要加水,炸出的蘑菇外皮才會更酥脆。這個是糊掛的好不好關鍵。一定要復炸,這是酥脆的關鍵。這個菜基本沒有難度。而且味道很不錯。

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